Domaine Hervé Seguin
Domaine Hervé Seguin er "Master Class" i den berømte lille soveby Pouilly-Fumé ved Loirefloden - lige over for den pulserende Sancerre, som yder lignende, men lettere vine. Således giver Parker ikke færre end 92 point for blot den ydmyge Seguin standardcuvée i årgang 2005 - som endda ikke når op på siden af 2006-årgangen. Også Guide Hachette uddeler stjerner en masse til Domaine Hervé Seguin, som råder over nogle fantastiske parceller i de bedste terroirs i appellationen.
I dag drives huset dygtigt af 6. generation, Philippe Seguin, mens far passer huset og haven, og mor tager imod kunder i butikken, for næsten al vinen sælges "ved stalddøren" og resten eksporteres til meget få og udvalgte lande. Men ikke nok med det: Priserne er virkelig det rene røverkøb - forstå det, hvem der kan. Således slår 89,- kroners vinen formentligt alle andres Pouilly-Fumé'er på det danske marked op til omkring 150,.- kr. eller mere.
Al Pouilly-Fumé er lavet på Sauvignon Blanc, karakteristisk for sin smag af flint. Serveres ved 8o- 10oC, især til fisk, skaldyr eller gedeost - det er guddommeligt! - men Pouilly Fumé egner sig desuden allerbedst til fladfisk, torsk, hornfisk, rødfisk, makrel og rå eller dampet laks.
Fremhævet af Robert Parker Jr. som bemærkelsesværdig god kvalitet til prisen ("Great Value Wine").


Philippe Seguin med Deres udsendte.

Til Seguins hjemmeside


Vare

Inkl.
moms

Antal

 

Forslag til menu:

Pouilly-Fumé 2006
Meget lille lager

89,-

Fisk (især fladfisk, laks, rødfisk, hornfisk, makrel og torsk), østers, snegle, rejer, skaldyr - og endelig den klassiske kombination: Gedeost.

Pouilly-Fumé Préstige 2005

119,-

Fisk (især fladfisk, laks, rødfisk, hornfisk, makrel og torsk), østers, snegle, rejer, skaldyr - og gedeost.

Pouilly-Fumé La Barboulotte 1999 (Fût de Chène)

149,-

Som ovenstående plus røget og grillet fisk.

Vin

Beskrivelse

Pouilly-Fumé 2006

Generisk Pouilly Fumé, men tag ikke fejl: Bouqueten vælter op og vinen har en helt uhørt klasse for sin pris. Vinen er sammensat af høst fra flere af de allerbedste marker rundt omkring i appellationen, og kombinationen giver en enestående synergi af komplekse smagselementer. En vin uden sidestykke, og dog klassisk Pouilly-Fumé. 92 point hos Parker i årgang 2005. Og 2006 er klart bedre.

Pouilly-Fumé Préstige

Større og endnu mere raceren vin, men også en vin, der skal gemmes et år eller to længere, inden den folder sig helt ud og bliver endnu mere aromatisk end "lillebror".

Pouilly-Fumé La Barboulotte

Pouilly-Fumé lagret i egetræsfade - en sjældenhed i Loire, men når det som her gøres med det mest sublime råmateriale, får man pludselig længelevende fyldige vine - af en helt anden karakter end normalt.