Passots klassiske Beaujolais Cru vine

Domaine Passot Les Rampaux

Monique et Bernard Passot i den lille vinby Villié-Morgon er fjerde generation af vinmagere. De laver de mest harmoniske og velafbalancerede Beaujolais Cru-vine, man kan tænke sig. Klassisk Beaujolais Cru i topklasse.
Desuden udlejer man 2 dejlige værelser - med et forrygende morgenmåltid. Klik her - og hils gerne fra Vinhuset Les Cépages.

Vare

Inkl.
moms

Antal

Forslag til menu:

Régnié, 2009

79,-

Paté, Foie gras, leverpostej

Chiroubles, 2009

84,-

Terrassefrokost, salater.

Fleurie Vielles Vignes 2009

89,-

Lyst kød, chartecuri, lam, fjerkræ, kalvelever og halvkraftige kødretter

Vin

Beskrivelse

Régnié

Den billigste cru og den sidst tilkomne Cru-appellation (1988). Passots vinmark ligger ved foden af Plateau de la Ronce, eksponeret mod sydvest. Vinen er blød, harmonisk, rund og vellavet. Duft af moden ribs og hindbær. Smag af kirsebær og violer. Ca. 4 års holdbarhed. Drik den ved 14 grader Celsius til lette kødretter, paté, forretter.

Chiroubles

Chiroubles er den højest beliggende Cru i Beaujolais, men vinmarkerne af granit og porfyr er alligevel beskyttede af omkransede af granitformationer. Passots mark er eksponeret mod syd i et lille område (climat) kaldet Bel-Air i den sydligste del af Chiroubles, ned mod Morgon. Vinen er på en gang altid til at stole på, men også fin og sart, og frem for alt elegant, harmonisk og "feminin". Smagen i Chiroubles er frisk og frugtig, og nok den mest "typiske" Beaujolais. I næsen blandes dufte af pæon, liljekonval og viol. Drik vinen ved 14 grader Celsius til charcuteri, fjerkræ, lyst kød og forretter. Eller nyd den som kølig "long drink" for sig selv.
Niels Ehler skriver på www.debedstevine.dk: "God intens kirsebærfrugt - meget mineralsk med toner af røg og kærnemælk - næsten bourgogneagtig - flot dybde. Smag med god fedme og solid ekstrakt - meget lang med flot harmoni og fornem eftersmag. Burde koste 90,- kr."

Fleurie

Undergrunden i Fleurie er ren granit. Vinen er forførende fløjlsblød og elegant med aroma af blomster og frugt: Iris, viol, visne roser, fersken, solbær og røde frugter. Fleurie omtales altid som den største af de feminine Beaujolais'er, men der kan nu godt være forskel i stil fra øst til vest i appellationen. Mod vest er naboen den feminine Chiroubles og mod øst ligger Moulin-à-Vent, den mest maskuline Beaujolais. Passots østvendte vinmark ligger vestpå i appellationen ved climat'en Grille-Midi (et climat som endog strækker sig ind i Chiroubles), og vinen er derfor af den mest feminine type i Fleurie. Til gengæld er druerne høstet fra gamle vinstokke, hvilket giver koncentration, kraft og fylde. Server den ved 14 grader til dyrekølle eller lammelår, fjerkræ eller lyst kød.

Til beskrivelsen af Beaujolais' vine

Til beskrivelse af druen Gamay

Til Passots hjemmeside på WWW

Vare	Inkl. moms	Antal	Forslag til menu:
Régnié, 2009	79,-		Paté, Foie gras, leverpostej
Chiroubles, 2009	84,-		Terrassefrokost, salater.
Fleurie Vielles Vignes 2009	89,-		Lyst kød, chartecuri, lam, fjerkræ, kalvelever og halvkraftige kødretter

	Vin	Beskrivelse
	Régnié	Den billigste cru og den sidst tilkomne Cru-appellation (1988). Passots vinmark ligger ved foden af Plateau de la Ronce, eksponeret mod sydvest. Vinen er blød, harmonisk, rund og vellavet. Duft af moden ribs og hindbær. Smag af kirsebær og violer. Ca. 4 års holdbarhed. Drik den ved 14 grader Celsius til lette kødretter, paté, forretter.
	Chiroubles	Chiroubles er den højest beliggende Cru i Beaujolais, men vinmarkerne af granit og porfyr er alligevel beskyttede af omkransede af granitformationer. Passots mark er eksponeret mod syd i et lille område (climat) kaldet Bel-Air i den sydligste del af Chiroubles, ned mod Morgon. Vinen er på en gang altid til at stole på, men også fin og sart, og frem for alt elegant, harmonisk og "feminin". Smagen i Chiroubles er frisk og frugtig, og nok den mest "typiske" Beaujolais. I næsen blandes dufte af pæon, liljekonval og viol. Drik vinen ved 14 grader Celsius til charcuteri, fjerkræ, lyst kød og forretter. Eller nyd den som kølig "long drink" for sig selv. Niels Ehler skriver på www.debedstevine.dk: "God intens kirsebærfrugt - meget mineralsk med toner af røg og kærnemælk - næsten bourgogneagtig - flot dybde. Smag med god fedme og solid ekstrakt - meget lang med flot harmoni og fornem eftersmag. Burde koste 90,- kr."
	Fleurie	Undergrunden i Fleurie er ren granit. Vinen er forførende fløjlsblød og elegant med aroma af blomster og frugt: Iris, viol, visne roser, fersken, solbær og røde frugter. Fleurie omtales altid som den største af de feminine Beaujolais'er, men der kan nu godt være forskel i stil fra øst til vest i appellationen. Mod vest er naboen den feminine Chiroubles og mod øst ligger Moulin-à-Vent, den mest maskuline Beaujolais. Passots østvendte vinmark ligger vestpå i appellationen ved climat'en Grille-Midi (et climat som endog strækker sig ind i Chiroubles), og vinen er derfor af den mest feminine type i Fleurie. Til gengæld er druerne høstet fra gamle vinstokke, hvilket giver koncentration, kraft og fylde. Server den ved 14 grader til dyrekølle eller lammelår, fjerkræ eller lyst kød.