Louis Michel - det ypperste fra Chablis

Vare	Inkl. moms	Antal		Menuforslag:
Petit Chablis 2005	99,-			Fisk, rejecocktail, quiche, soufflé, skaldyr eller "husets hvidvin"
Chablis 2005	114,-		Udsolgt	Dampet fisk, rejecocktail, quiche, soufflé, skaldyr.
Chablis 1.Cru Montmain 2005	144,-			Dampet eller grillet fisk, skaldyr, røget fisk, hummer i sauce, østers
Chablis 1. Cru Montée de Tonnere 2005	189,-			Dampet fisk, rejer, gedeost, hummer i salat, muslinger, østers.
Chablis Grand Cru Vaudesir 2000	244,-			De bedste fiskeretter, skaldyr, hummer, østers, laks.
Chablis Grand Cru Grenouilles 1999	219,-			De bedste og mest komplekse fiskeretter, skaldyr, hummer, østers, laks, knurhane, makrel og pighvar.
Chablis Grand Cru Grenouilles 2000	274,-			De bedste og mest komplekse fiskeretter, skaldyr, hummer, østers, laks, knurhane, makrel og pighvar.
Chablis Grand Cru Grenouilles 2003.	259,-			De bedste og mest komplekse fiskeretter, skaldyr, hummer, østers, laks, knurhane, makrel og pighvar.

Vin

Beskrivelse (bl.a. fra Parker's Wine Buyers Guide", 5. udg.)

Petit Chablis

Appellationen Petit Chablis stammer fra yderområderne i Chablis og er et rigtigt godt køb til "hverdags-Chablis". Minder meget om Chablis, men billigere. Drik den 0 - 5 år efter høst som aperitif eller til dampet fisk, rejecocktail, quiche, soufflé.

Chablis

Frisk krydret snus med en silkeblød mediumkraftig krop. Koncentreret moden karakter fyldt med mineraler og undertone af citron. Drik den 2 - 7 år efter høst.

Chablis 1. Cru Montmain

Røget duft og koncentreret tyk medium til fyldig krop. Kompleks kalk- og mineralsmag kombineret med honning. Pragtfuld Chablis, som ikke er så mineralsk ("stenagtig"), som Chablis kan være. Drik den 3 - 10 år efter høst.

Chablis 1. Cru Montée de Tonnere

En vin til at gemme. Som ung er næsen lukket, men smagen eksploderer af mineralske smagselementer, kalk og flint kombineret med citron og kaprifolie. Meget koncentreret med medium til fyldig krop. Typisk Chablis-strenghed som ung, men med fabelagtig righoldighed. Drik den 4 - 11 år efter høst.

Chablis Grand Cru Vaudesir

Et trin højere på kvalitetsstigen end de foregående - nu er det Grand Cru. Lukket de første år, men derefter en komplet og fyldig vin med masser af krop og fuld af harmoni, frugt og blomster. Et fantastisk glas tør hvidvin, som kan serveres til de allerbedste retter og klarer det hele med bravour. Drik den 5 - 13 år efter høst. Parker klassificerer vinen helt i top blandt "Burgundy's Greatest Wines". Jørgen Mønster skriver i Politiken 2. dec 2002: "Intens gylden farve med et lille grønt skær; tæt næse med hø, kvæde og et let mineralsk strejf; fyldig, men ikke tung takket være flot struktur. Monumental og kræver lidt luft."

Chablis Grand Cru Les Clos

Toppen af Chablis. Lukket de første år, men udvikler sig til en utroligt massiv og koncentret og fyldig vin med flint, "våd sten", kaprifolie, mineraler, blomster og karamel. Fylder hele munden med en smag så lang, så lang - ikke velegnet til fast food. Parker klassificerer vinen helt i top blandt "Burgundy's Greatest Wines".

Chablis Grand Cru Grenouilles

Louis Michels trumfkort. Når man er på besøg i huset og tror, at man har smagt det bedste af det bedste, så dukker Jean-Loup op med denne vin, som er en eksplosion i charmerende velsmag med duft af blomster og parfume. Parker klassificerer vinen helt i top blandt "Burgundy's Greatest Wines". En utrolig vin til en utrolig lav pris. Leveres juni 2001.

	Vin	Beskrivelse (bl.a. fra Parker's Wine Buyers Guide", 5. udg.)
	Petit Chablis	Appellationen Petit Chablis stammer fra yderområderne i Chablis og er et rigtigt godt køb til "hverdags-Chablis". Minder meget om Chablis, men billigere. Drik den 0 - 5 år efter høst som aperitif eller til dampet fisk, rejecocktail, quiche, soufflé.
	Chablis	Frisk krydret snus med en silkeblød mediumkraftig krop. Koncentreret moden karakter fyldt med mineraler og undertone af citron. Drik den 2 - 7 år efter høst.
	Chablis 1. Cru Montmain	Røget duft og koncentreret tyk medium til fyldig krop. Kompleks kalk- og mineralsmag kombineret med honning. Pragtfuld Chablis, som ikke er så mineralsk ("stenagtig"), som Chablis kan være. Drik den 3 - 10 år efter høst.
	Chablis 1. Cru Montée de Tonnere	En vin til at gemme. Som ung er næsen lukket, men smagen eksploderer af mineralske smagselementer, kalk og flint kombineret med citron og kaprifolie. Meget koncentreret med medium til fyldig krop. Typisk Chablis-strenghed som ung, men med fabelagtig righoldighed. Drik den 4 - 11 år efter høst.
	Chablis Grand Cru Vaudesir	Et trin højere på kvalitetsstigen end de foregående - nu er det Grand Cru. Lukket de første år, men derefter en komplet og fyldig vin med masser af krop og fuld af harmoni, frugt og blomster. Et fantastisk glas tør hvidvin, som kan serveres til de allerbedste retter og klarer det hele med bravour. Drik den 5 - 13 år efter høst. Parker klassificerer vinen helt i top blandt "Burgundy's Greatest Wines". Jørgen Mønster skriver i Politiken 2. dec 2002: "Intens gylden farve med et lille grønt skær; tæt næse med hø, kvæde og et let mineralsk strejf; fyldig, men ikke tung takket være flot struktur. Monumental og kræver lidt luft."
	Chablis Grand Cru Les Clos	Toppen af Chablis. Lukket de første år, men udvikler sig til en utroligt massiv og koncentret og fyldig vin med flint, "våd sten", kaprifolie, mineraler, blomster og karamel. Fylder hele munden med en smag så lang, så lang - ikke velegnet til fast food. Parker klassificerer vinen helt i top blandt "Burgundy's Greatest Wines".
	Chablis Grand Cru Grenouilles	Louis Michels trumfkort. Når man er på besøg i huset og tror, at man har smagt det bedste af det bedste, så dukker Jean-Loup op med denne vin, som er en eksplosion i charmerende velsmag med duft af blomster og parfume. Parker klassificerer vinen helt i top blandt "Burgundy's Greatest Wines". En utrolig vin til en utrolig lav pris. Leveres juni 2001.