Ludovic på arbejde

Domaine Lionnet, Cornas Frankrigs svar på "Bonderøven"! Ludovic Izerable og Corinne Lionnet, som har taget over efter sin berømte far Pierre Lionnet, ønsker "struktur i vinen, men ikke nødvendigvis en 'tung' vin". Midlet til at opnå visionen er ren "terroir et cépages-idealisme": Focus på marken og jorden, ingen nye fade, ingen klaring, ingen filtrering, økologisk dyrkede druer, gamle vinstokke og traditionelle metoder, f.eks. fodtrampning af druerne, heste i stedet for traktorer, ingen maskiner, 100% håndarbejde hele vejen igennem, etc. Det er rendyrket nostalgi, tradition og tilbage til rødderne. Og à propos rødderne. Familien har dyrket vin her siden 1575 - mindst. Og markerne har den allerbedste beliggenhed, nemlig i climat'erne Pied la Vigne, Mazards, Chaillot og Combe, hvoraf de tre førstnævnte er de ypperste skråninger i Cornas, og hvor Combe'n, som giver knap så kraftig vin, til gengæld tilfører blomsterduft og gør vinen mere tilnærmelig i de unge år og fjerner enhver aggressivitet. Vinstokkende er meget gamle, idet de ældste er over 100 år og de yngste ca. 35 år. Men læg mærke til, at blot 20 - 25 år regnes normalt for "gamle vinstokke" (vielles vignes"), når man taler om Syrah. Gamle stokke giver høj kvalitet (men mindre udbytte). Vinen er således traditionel - og økologisk dyrket - Cornas af højeste klasse. Et rigtigt godt glas kraftig sort supervin til de voldsomste og mest krydrede middagsretter. Og så forresten: Det er naturligvis 100% Syrah - fra Syrah-druens "hjemland" - Nord-Rhône, hvor romerne dyrkede vin mange år før Kristus. Det bliver bare ikke mere oprindeligt.

Vi skal nok få taget et billede af den kønne Corinne, men hesten er da også sød.