Château Haut Fabregues - Fremragende Faugères rødvin

Château Haut Fabrègues Faugères
Faugères appelationen har noget af den bedste jordbund i hele det store Languedoc område, og vi i Les Cépages synes, familien Saur på Château Haut Fabrègues i den lille by Cabrerolles leverer de allerbedste vinkøb i Faugères.
På trods af den meget høje kvalitet af vinene er priserne ganske beskedne. På Haut Fabrègues vælger man ikke sine udenlandske kunder blandt de højestbydende, men blandt dem, man har tillid til. Vi er derfor overordentligt glade for og stolte af endelig efter flere års ihærdige forsøg at have fået agenturet på dette fænomenale hus i Danmark.
Familien Saur laver velafbalancerede tørre rødvine, som godt kan drikkes unge, men som lagrer eksemplarisk flot. Vinene er en nydelse nu, med charme og substans, men efter 5 år folder de sig virkeligt ud.
Cuvéerne Prestige og Gaelle er fadlagret 12 måneder på egetræsfade og bør ikke drikkes for unge. Cuvée Selection er næsten identisk med Cuvée Préstige, blot ikke lagret på egetræsfade, men på ståltank - noget som rigtig mange foretrækker. Men prisen bilver meget lavere, for egetræstønder er dyre.

Vare

Inkl.
moms

Antal

Forslag til menu:

Cuvée Faugères Tradition Rouge, 2007

54,-

Mellemkraftige retter, hakkebøf, bøf

Cuvée Faugères Selection Rouge 2006

69,-

Kraftige retter med sauce. Vildt.

Cuvée Faugères Prestige Rouge 2005

94,-

Dyrekølle. lam, moden ost.

Cuvée Faugères Gaelle Rouge 2005

114,-

"Le Grande Cuisine"

Vin

Beskrivelse

Cuvée Tradition Rouge

En klassisk - men meget flot - middelhavsvin med masser af frugt og smag af sorte bær, og med en charmerende mineralsk eftersmag. En rigtig "husets vin" til en overkommelig pris. På Château Haut Fabrègues anbefaler man den til bøf eller til ristet gedeost på landbrød. 30% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah, 30% Carignan. 35 hl/ha.
Fremhævet af Robert Parker Jr. som bemærkelsesværdig god kvalitet til prisen ("Great Value Wine").

Cuvée Selection Rouge

Gamle vinstokke (Vielle Vignes). En helt anderledes vin. Ufiltreret. Lagret i ståltank (ikke egetræ, selv om man måske kunne tro det). Meget fyldig og flot vin med smag af krydderi og lakrids. Vinens kraftige personlighed gør den velegnet til retter med kraftig saucer eller til vildtretter. Et rigtigt - rigtigt - flot glas vin til en uhørt lav pris. 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvedre. 27 hl/ha - uhørt til den pris!

Cuvée Prestige Rouge

Guldmedaille ved Challenge Internationale du Vin Blaye-Bourg. Coup de Cæur i "Cuisine et Vins de France". En harmonisk fadlagret vin med aroma af kakao, kogt frugt og træfad. Anbefales til dyrekølle, lam, moden ost. Lagrer fantastisk i årevis (Gem den næstsidste flaske 10-15 år!). Fadlagret 12 måneder på egetræsfade. Et af vore bedste køb overhovedet.
www.vinforum.dk skrev: "Dyb rødviolet, næsten sort farve. Dejlig intens frugtduft med krydderi, solbær og vanille. Flot krydret frugtsmag. Kraftig, men blød og rund, og tanninen er flot integreret. Mange nuancer, autentisk og rustik. En dejlig og flot vin. 88p".
20% Grenache, 40% Syrah, 40% Mourvedre. 27hl/ha. Kanonvin!

Cuvée Gaelle Rouge

Fadlagret 12 måneder på Allier egetræsfade. Ufiltreret. Meget ekstraktrig mørk vin. Blomster i næsen, smag af kirsebær og morbær, druer, rosiner, meget flot frugt. En elegant vin. og et samlerobjekt for Faugères entusiaster til en latterlig lav pris. Men den skal gemmes minimum 5 år, så er det en potent smagningsvinder ved krævende vinsmagninger - skriver producenten. Drikkes ellers til "Le grande Cuisine". 80% Syrah, 10% Mourvedre, 10% Grenache. 25 hl/ha !

Cuvée Pauline Rouge

Denne eksklusive cuvée på 80% Mourvedre laves kun i de år, hvor Mouvedredruen er velegnet dertil. Mourvedre knopskyder sent og modnes sent, og derfor kan nogle årgange være gode for Mourvedre, som ellers er mindre gode for andre druesorter. Mourvedre anvendes næsten aldrig som hovedingrediens (Bandol fra Provence er undtagelsen), men derimod ret ofte som tilsætningsdrue i Rhône og Languedoc. Men Mourvedre er højeste mode blandt oenologer, så derfor eksperimenteres der mange steder med vine som denne. Druen giver vinene megen syre og smag af solbær - og i moden vin komplekse nuancer af læder og trøfler. Ingen litteratur giver anbefalinger til, hvad der skal serveres til denne vintype, da den er så sjælden, men vi vil foreslå røde oksebøffer eller lammekølle. 80% Mourvedre, 10% Grenache, 10% Syrah. 100% egefadlagret, heraf 30% ny eg. Lækker kompleks vin med megen duft. Animalske toner, chokolade. Lang blød eftersmag.

De anførte vinpriser er kontantpris pr. flaske (3/4 liter) inkl. moms for køb af mindst 6 flasker ialt i ordren. Ved køb af færre flasker, lægges 5,- kr på flaskeprisen.

Se også Chateau Haut Fabregues hvidvin

Vare	Inkl. moms	Antal	Forslag til menu:
Cuvée Faugères Tradition Rouge, 2007	54,-		Mellemkraftige retter, hakkebøf, bøf
Cuvée Faugères Selection Rouge 2006	69,-		Kraftige retter med sauce. Vildt.
Cuvée Faugères Prestige Rouge 2005	94,-		Dyrekølle. lam, moden ost.
Cuvée Faugères Gaelle Rouge 2005	114,-		"Le Grande Cuisine"

	Vin	Beskrivelse
	Cuvée Tradition Rouge	En klassisk - men meget flot - middelhavsvin med masser af frugt og smag af sorte bær, og med en charmerende mineralsk eftersmag. En rigtig "husets vin" til en overkommelig pris. På Château Haut Fabrègues anbefaler man den til bøf eller til ristet gedeost på landbrød. 30% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah, 30% Carignan. 35 hl/ha. Fremhævet af Robert Parker Jr. som bemærkelsesværdig god kvalitet til prisen ("Great Value Wine").
	Cuvée Selection Rouge	Gamle vinstokke (Vielle Vignes). En helt anderledes vin. Ufiltreret. Lagret i ståltank (ikke egetræ, selv om man måske kunne tro det). Meget fyldig og flot vin med smag af krydderi og lakrids. Vinens kraftige personlighed gør den velegnet til retter med kraftig saucer eller til vildtretter. Et rigtigt - rigtigt - flot glas vin til en uhørt lav pris. 40% Grenache, 30% Syrah, 30% Mourvedre. 27 hl/ha - uhørt til den pris!
	Cuvée Prestige Rouge	Guldmedaille ved Challenge Internationale du Vin Blaye-Bourg. Coup de Cæur i "Cuisine et Vins de France". En harmonisk fadlagret vin med aroma af kakao, kogt frugt og træfad. Anbefales til dyrekølle, lam, moden ost. Lagrer fantastisk i årevis (Gem den næstsidste flaske 10-15 år!). Fadlagret 12 måneder på egetræsfade. Et af vore bedste køb overhovedet. www.vinforum.dk skrev: "Dyb rødviolet, næsten sort farve. Dejlig intens frugtduft med krydderi, solbær og vanille. Flot krydret frugtsmag. Kraftig, men blød og rund, og tanninen er flot integreret. Mange nuancer, autentisk og rustik. En dejlig og flot vin. 88p". 20% Grenache, 40% Syrah, 40% Mourvedre. 27hl/ha. Kanonvin!
	Cuvée Gaelle Rouge	Fadlagret 12 måneder på Allier egetræsfade. Ufiltreret. Meget ekstraktrig mørk vin. Blomster i næsen, smag af kirsebær og morbær, druer, rosiner, meget flot frugt. En elegant vin. og et samlerobjekt for Faugères entusiaster til en latterlig lav pris. Men den skal gemmes minimum 5 år, så er det en potent smagningsvinder ved krævende vinsmagninger - skriver producenten. Drikkes ellers til "Le grande Cuisine". 80% Syrah, 10% Mourvedre, 10% Grenache. 25 hl/ha !
	Cuvée Pauline Rouge	Denne eksklusive cuvée på 80% Mourvedre laves kun i de år, hvor Mouvedredruen er velegnet dertil. Mourvedre knopskyder sent og modnes sent, og derfor kan nogle årgange være gode for Mourvedre, som ellers er mindre gode for andre druesorter. Mourvedre anvendes næsten aldrig som hovedingrediens (Bandol fra Provence er undtagelsen), men derimod ret ofte som tilsætningsdrue i Rhône og Languedoc. Men Mourvedre er højeste mode blandt oenologer, så derfor eksperimenteres der mange steder med vine som denne. Druen giver vinene megen syre og smag af solbær - og i moden vin komplekse nuancer af læder og trøfler. Ingen litteratur giver anbefalinger til, hvad der skal serveres til denne vintype, da den er så sjælden, men vi vil foreslå røde oksebøffer eller lammekølle. 80% Mourvedre, 10% Grenache, 10% Syrah. 100% egefadlagret, heraf 30% ny eg. Lækker kompleks vin med megen duft. Animalske toner, chokolade. Lang blød eftersmag.