Vinhuset Les Cépages - ideel servering af vin:

Temperatur:

Følgende vine dekanteres
lige før konsumering:

Åbnes ½-1 time før

Åbnes og serveres:

19-20 oC

Meget ung stor tanninrig Bordeaux

Meget tanninrig rødvin

-

18-19 oC

Ung tanninrig Bordeaux
Vintage port

Tung Chateauneuf-du-Pape
Côte Rotie, Hermitage,
Cornas
Vega Sicilia Unico,
Barca Velha

Malmsey Madeira
Ruby og tawny Port

17-18 oC

Moden rød Bordeaux

Chateauneuf-du-Pape
Faugères Syrah etc.
Gigondas

Amontillado Sherry
Oloroso Sherry
Gammel Cornas
Spansk Reserva

16-17 oC

Lidt ældre rød Bordeaux
Ældre Vin de Pays Cabernet

Stor ung Bourgogne
Vacqueyras,
Faugères Classique
Stor Languedoc

Gammel rød Bordeaux
Stor modnet rød Bourgogne
Spansk Crianza

15-16 oC

-

Ung Bourgogne
Stor Côtes Du Rhône
Faugères Tradition
Languedoc

Modnet rød Bourgogne
Store hvide Bourgogner

14-15 oC

-

Lille Côtes Du Rhône

Beaujolais Cru
V.d.P. Merlot
Hvid Bourgogne 1. Cru
Grand Cru Chablis
Rivesaltes Ambré

13-14 oC

-

-

Beaujolais Village
Bual Madeira
1. Cru Chablis
Alm. hvid Bourgogne

12-13 oC

-

-

Beaujolais
Chablis
Stor Alsace

11-12 oC

-

-

Verdelho Madeira
Petit Chablis
V.d.P Chardonnay
Alsace

10-11 oC

-

-

Tawny Port i Porto
Lille Alsace

9-10 oC

-

-

Medium tør hvidvin
Årgangschampagne
Fino og Manzanilla Sherry
Sercial Madeira

7-9 oC

-

-

Sancerre hvidvin
Champagne
Rosévin

Kold

-

-

Hvid port
Mousserende vin

Hovedregler:

Rødvin serveres næsten altid for varm !
Kraftig stor hvidvin serveres oftest for kold !
Hellere servere vinen for kold end for varm !
Reglen om rødvin ved stuetemperatur er fra en svunden (kold) tid

Jo mere tannin i rødvin, jo højere temperatur !

Dekantering gøres for at fjerne bundfald !
Dekantering gøres altid i sidste øjeblik !
Meget gamle vine må ikke dekanteres, men skal hældes meget forsigtigt !

Ved afkøling i luft: 100 minutter i lav temperatur bringer vinen halvvejen ned til denne !
I rigeligt vand eller isvand: 8 minutter i en anden temperatur, bringer vinen halvvejen til denne !
Opvarmning: 1 oC tager 3 sekunder i mikrobølgeovn (helflaske) !

Det er ikke forkert at bede om en vinkøler til rødvin på en restaurant

TILBAGE til vinbutikken